Ingredienti per 4 persone:
400 g di acciughe fresche
un rametto di rosmarino
4-5 foglie di salvia
1/2 bicchiere di olio
1 cipolla
1 bicchiere di vino blanco
sale e pepe
Pulite, sventrate, lavate ed asciugate le acciughe. Mettete loro nel ventre un trito ottenuto con rosmarino e salvia. Disponetele in una teglia da forno, e cospargetele con la cipolla triturata, quindi con l’olio. Infornate a 180°, lasciatele colorire, bagnate quindi con il vino, insaporite con sale e pepe, lasciate evaporare e portate a termine la cottura.