Ingredienti per 4 persone:
800 g di acciughe fresche
2 limoni
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
sale
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
Pulite, lavate e diliscate le acciughe. Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto da portata. A parte emulsionate il succo di 2 limoni con il vino bianco e l’olio d’oliva, sale, l’aglio e il prezzemolo tritati. Versate il condimento sulle acciughe e lasciatele marinare per almeno due ore.